Визначення нітратів у продуктах Яндекс.Метрика
(044) 227  96 51 химия   (044) 227  05 65 оборудование
(044) 502  20 80               (044) 227  09 20 мебель 

Визначення нітратів у м'ясі та м'ясних виробах за допомогою QUANTOFIX® Nitrite

В Європі багато м’ясних продуктів засолюють. Така обробка збільшує термін зберігання мяса та мясних виробів. Однак крім солі мясокомбінати часто обробляють мясо ще нітратами і нітритами. Саме вони надають м’ясу типовий смак, червоний колір, захищають від інфекцій та подовжують термін зберігання.

В процесі взаємодії нітратів/нітритів з амінокислотами утворюються канцерогенні нітрозаміни. Тому важливо, щоб концентрація нітритів у мясі була зведена до мінімуму. А постійний контроль цієї концентрації необхідний хоча б для того, щоб уникнути ризику отруєння.

Німеціки правила "Zweite Verordnung zur Änderung der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung und anderer lebensmittelrechtlicher Verordnungen" (Про використання добавок у харчових продуктах) визначають граничні значення допустимої концентрації нітритів у харчових продуктах. Для мясних продуктів максимальна кількість 150 мг/кг.

Для експрес-контроля наявності нітратів/нітритів Macherey-Nagel рекомендує QUANTOFIX® Nitrite. Методика визначення нітратів і нітритів в мясі та мясних продуктах прописана нижче.

Пробопідготовка:

А) Візьміть 5 г зразка м'яса та подрібніть його в ступці.

Б) В отриманий м'ясний фарш додайте 8 мл розчину ацетата натрію (13,6г ацетата натрію в 100 мл дистильованій воді). Змішуйте протягом 1 хвилини.

В) Потім процідіть розчин через м'який фільтр та злегка відіжміть для того, щоб отримати фільтрат. Для фільтрації підійде складений фільтрувальний папір (MN 617 WE).

Проведення аналізу:

Г) Занурте тест-смужку в фільтрат протягом декількох секунд. Вийміть тест-смужку та почекайте 30 секунд.

Д) Порівняйте колір індикатора на смужці з кольоровою шкалої на трубці-тубусі.

Е) Червоно-фіолетове забарвлення вказує на наявність іонів нітритів.

 
(c) ТОВ Укроргсинтез, 2000-2016
ел.пошта: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript т.:(044)502 20 80 ф.:(044)502 48 32
лабораторное оборудование | ika | хлороформ | шейкер | колба бунзена | сушильный шкаф | центрифуга | анализ почвы | гексан | диметилформамид | фильтровальная бумага | диоксан | мешалка верхнеприводная | колбонагреватель | роторный испаритель | ультразвуковая мойка | лабораторная посуда | этилацетат | калориметр | эксикатор | оборудование для лабораторий | индикаторная бумага | мешалка магнитная | ультразвуковая баня | растворители для ВЭЖХ | плитка лабораторная | вакуумный шкаф | стерилизатор воздушный | стерилизатор медицинский | сухожаровый шкаф | тетрагидрофуран ТГФ | автоклав | реактор высокого давления | изопропанол ИПС | диспергатор лабораторный | метил-трет-бутиловый эфир